Arancini

Hola a tod@s,

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de abril nos invita a preparar un plato clásico de la cocina siciliana: Arancini 


Esta semana Whole kitchen nos ha invitado a realizar este plato siciliano, la verdad es que lo había probado en una ocasión en un restaurante italiano cerca de casa, pero nunca me había planteado hacerlo, así que gracias a Whole kitchen los he podido hacer. Tengo que decir, que me han encantado y son realmente buenos así que no tengo nada más que decir, solo que espero que os guste.

INGREDIENTES

• 200 gr de arroz
• Azafrán
• 100 ml de caldo de verduras
• una cebolla
• 4 tomates
• 100 gr de bacon
• guisantes
• un huevo
• queso rallado (mozzarella a poder ser)
• pan rallado
• harina
• un huevo para rebozar

ELABORACIÓN

• Lo primero que vamos a hacer es el risotto, para ello ponemos en la olla un poco de aceite, cuando empiece a calentar añadimos el arroz y damos unas vueltas, y vamos añadiendo poco a poco el caldo de verduras, debemos ir moviendo sin parar y vamos añadiendo el caldo hasta tener el risotto listo, que añadiremos el azafran una cucharada. Reservamos y dejamos enfríar.
• Mientras tanto, vamos preparando el sofrito, para ello, lo que vamos a hacer es picar la cebolla muy muy picadita y la pondremos en la sarten para que se vaya haciendo, yo he puesto además un poco de bacon picado para que le de más sabor.
• Cuando la cebolla este bien pochada añadimos los tomates y dejamos aproximadamente una hora y media que se vaya haciendo, hasta obtener el sofrito, cuando le falten unos 10 minutos pondremos los guisantes para que también se hagan. Dejamos enfriar.
• Para preparar los arancini lo que haremos será poner un huevo batido con queso rallado al arroz y mezclarlo bien. Cuando esté bien mezclado lo que vamos a hacer es poner el arroz en pequeñas bolas, cuando las tengamos haremos un agujero en medio y pondremos el sofrito, cerramos y lo pasaremos por harina primero, por huevo y por último por pan rallado. Cuando hayamos hecho todos los arancinis lo que haremos será freírlos en abundante aceite y servir.

Esperamos que os haya gustado

Sabores